De Persing

Geheel volgens Siciliaans gebruik worden de vruchten nog dezelfde dag gewassen en onder de strengste kwaliteitseisen gecentrifugeerd. Door horizontale centrifuge bij 3300 toeren vindt een scheiding plaats van afval (40 procent), olie (12 procent) en water (48 procent). Daarna herhaalt het centrifugeproces zich. Wederom bij 3300 toeren. De centrifugeertechniek maakt filtering overbodig en houdt de kwaliteit hoog. Geuren, smaken, vitamines en overige natuurlijke eigenschappen blijven behouden. Het gehele centrifugeerproces vindt plaatst bij een temperatuur van 27 graden in de machine en 18 graden buiten de machine. De overgebleven olijvenpulp wordt als compost verder verwerkt.

Terug