Gezonde eigenschappen

Olijfolie is rijk aan zogenoemde enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Olijfolie is niet minder vet: het is alleen gezonder vet.
Olijfolie bestaat voor 75 procent uit oleïnezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur.
Oleïnezuur heeft een beschermend effect op het beenderstelsel, is goed verteerbaar en heeft een gunstige uitwerking op de galblaas.
Daarnaast bevat olijfolie andere essentiële vetten, zoals linolzuur. Deze zuren hebben een positief effect op de kwaliteit van het cholesterol in ons bloed.
Het slechte onderdeel van de cholesterol wordt door de olijfolie verlaagd, terwijl het de goede cholesterol niet aantast.